Três principais serviços de gastronomia para seu evento

Quando pensamos em festa logo, pensamos em gastronomia, e se você nunca fez uma festa a escolha do serviço é muito importante para o andamento do evento, vai impactar diretamente nos horários de animação da festa e no perfil dos seus convidados.

Abaixo vou descrever os principais serviços de gastronomia, os que mais funcionam e são bem aceitos nos evento sociais:

FINGER FOOD

Finger food é uma expressão em inglês que significa literalmente “comer com os dedos”, ou seja, todos os pratos são servidos em porções individuais e que podem ser consumidos em uma ou duas mordidas.

Porém aqui no Brasil nós adaptamos e melhoramos tudo com o nosso “jeitinho”, além de várias comidinhas variadas passadas junto com o coquetel volante, nós também colocamos uma “Ilha Gastronômica” para complementar o serviço e jamais deixar a desejar.

Essa ilha pode ser temática como por exemplo uma “Ilha Italiana” ou “Mexicana”, dependendo do gosto do anfitrião, temos diversas opções, ou pode ser uma linda mesa com vários tipos de comidinhas variadas para agradar todos os gostos e seu convidado se sentir bem recebido e satisfeito.

Como esse serviço é bem mais informal, usamos muito em aniversários adultos, debutantes e vem como uma super tendência para casamentos agora em 2023, é um jeito mais solto, mais leve de “movimentar” um evento de forma mais dinâmica.

EMPRATADO

Esse serviço tem uma característica um pouco mais formal, atualmente ele é bem pouco usado, por deixar os convidados um pouco mais “engessados”, o serviço empratado exige que o convidado fique cerca de 02h00 aguardando a entrega e retirada de pratos, entre coquetel, entrada, massa, prato principal e sobremesa, exatamente nessa ordem.

Os pratos são servidos e montados na cozinha, os garçons trazem até as mesas, os convidados precisam aguardar sentados, uma vez que esse prato vem bem quente de dentro da cozinha, pode servir ou não vir sob a “Cloche”.

O serviço é feito pelo garçom pelo lado direito e a retirada sempre pelo lado esquerdo. O sousplat é indicado e, assim como no estilo à francesa, é retirado na hora de servir a sobremesa.

Antigamente era o único serviço que atendia bem os eventos mais formais, porém hoje em dia não é muito bem aceito pelos convidados e principalmente pelos anfitriões.

Hoje os clientes me pedem muito um serviço mais rápido e dinâmico, com muitas variedades e que atendam bem a todos os convidados com uma grande diversidade de gastronomia (igual citamos no serviço acima).

O Serviço empratado, tira um pouquinho a dinâmica e os movimentos entre os convidados no evento, hoje em dia o cliente pensa exatamente o contrário, quanto mais interação, mais animado fica. 

Principalmente após a pandemia que as interações foram restritas, agora está na hora de interagir.

FRANCO AMERICANO

Esta forma de atendimento se caracteriza pela perfeita combinação da praticidade e informalidade do estilo americano, e do charme e comodidade do estilo francês. Neste estilo, os pratos, copos e talheres são dispostos nas mesas dos convidados.

Mas como um bom “jeitinho Brasileiro” melhora tudo nós fizemos um mix!

Esse serviço é o mais comum nos eventos, temos um coquetel volante entre itens frios e quentes no início para abrir o serviço, alguns buffets oferecem cumbuquinhas variadas, também quente e frio, disponibilizamos mesas para todos os convidados, e montamos um buffet bem farto com a gastronomia do almoço ou do jantar com uma variedade de gastronomia. 

Esse serviço é bem solto, funciona como um “self service” e os convidados ficam à vontade para servir o que quiserem e quantas vezes desejarem.

Não é um serviço “engessado”, é bem dinâmico, prático e rápido, não demora e funciona super bem em qualquer tamanho de evento.

Entre coquetel e jantar podemos calcular 01h30, o convidado pode circular à vontade no espaço e o ponto de buffet pode ficar até o final do evento com o buffet fazendo as reposições necessárias, ou seja,não tem hora certa para comer, ou você pode repetir o momento que desejar.

Não há necessidade de colocar o sousplat, pois os pratos ficam nas mesas do buffet, porém o sousplat virou um item decorativo, que preenche a mesa de personalidade.
E você, qual serviço se encaixa melhor no seu evento?

Gostou deste artigo?